С О Б Р А Н И Е     Х У Н Г А Р И К У М О В

© Текст и фотографии: Agrárminisztérium - info@am.gov.hu

 

Согласно «Закону о хунгарикумах», национальное достояние Венгрии делится на следующие восемь областей: сельское хозяйство и продовольствие, здоровье и образ жизни, жилая среда и архитектура, промышленные и инженерные решения, культурное наследие, спорт, природная среда, туризм и гостеприимство.

ПАЛИНКА

Палинка – фруктовый алкогольный напи­ток. Брожение, перегонка, отстаивание и розлив этого напитка должны осуществляться исключительно в Венгрии. В палинку не допускается добавление усилителей вкуса, красителей или под­сластителей даже в целях улучшения конечного вкуса продукта.


ВИНОГРАДНАЯ ПАЛИНКА

Виноградная палинка – дистиллят из вы­жимки выращенного в Венгрии вино­града, бутилированный на территории Венгрии. Считается национальным напитком и обладает яркими вкусовыми характеристиками.


ЧАБАЙСКАЯ КОЛБАСА И ЧАБАЙСКАЯ ТОЛСТАЯ КОЛБАСА

Рецептура чабайской колбасы восходит к эпохе наполеоновских войн. Приготов­ление и связанные с ним обычаи с дав­них времён передаются от отца к сыну. Настоящая чабайская колбаса готовится из свинины с добавлением четырёх при­прав без использования консервантов. Чабайская колбаса – марка, хорошо известная даже далеко за пределами Венгрии – в Австралии, Северной и Южной Америке.


ТОКАЙСКОЕ АСУ

Токайское асу часто именуется нектаром богов. Пикантным вкусом этого вина восхищались Густав III, Петр I и Вольтер, а самый большой его поклонник, Людо­вик IV называл его «королем всех вин, вином для королей». Горячий летний микроклимат подножья горы Токай, влага реки Бодрог и исключительные качества брожения сорта Асу придают этому вину аристократический ранг. Токайское асу измеряют путонями – специальными ём­костями, в которых виноград под давле­нием собственного веса начинает давать свой сок. Чем больше путоней в вине токай асу, тем выше его качество.

 

ФУА-ГРА

Продукты из гусиной печени – один из известнейших венгерских деликатесов, который высокой ценится во всем мире.

 

ДЮЛАЙСКИЕ КОЛБАСЫ

История мясного и колбасного про­изводства города Дюлы имеет более чем полуторавековую историю. Колбасные изделия, изготовляемые в хозяйстве Йожефа Балога-младшего, были известны во всей Европе уже с начала 1900-х годов. И по сей день дюлайские колбасы про­изводятся на своём историческом месте с применением традиционных техноло­гий копчения на буковой древесине и сушки в традиционных сушильнях.

 

СОДОВАЯ ВОДА

Откликаясь на «запросы» врачей, бенедиктианский монах и естествоиспы­татель Анёш Йедлик в 1826 году создал содовую воду - природный жидкий консервант на основе углекислого газа, препятствующий размножению бакте­рий. В 1841 году в Пеште была основана первая фабрика по производству содо­вой, а во время празднования тысячеле­тия Венгрии в конце 19-го века содовую воду представили общественности как новшество своего времени.